6.4% curing salt (included with the seasoned binder) Archives - BSA

Dry Fermented Sausage

Follow the manufacturer’s notice for the quantity of lactic culture.

Chipotle Fire Semi Dry Salami

Follow the manufacturer’s notice for the quantity of lactic culture.

Ham & Bacon Loaf

Preparation Please refer to the Artisan Cooked Charcuteries Cookbook here for processing method, as well as cooking and cooling process.

En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).

En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).