Ces liants ont la propriété de former des gels. Les gels sont des structures qui peuvent emprisonner dans leur réseau des molécules d’eau.

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Carraghénine

En format de 1 kg, 5 kg ou 25 kg
Gélatine neutre

175 Bloom ou 250 Bloom
Gelée ambrée

Avec gomme, sans gomme ou sans gomme ni MSG