Cannelle

On la cultive principalement en Asie, d’où elle serait originaire, et en Indonésie, aux Seychelles, à Madagascar, dans les Caraïbes et au Brésil. Il existe plusieurs variétés de cannelle qui se ressemblent plus ou moins. La cannelle provient de l’écorce du cannelier qu’on récolte en couches minces et qu’on fait sécher. Lors du séchage, l’écorce s’enroule sur elle-même pour donner les bâtonnets que l’on trouve sur le marché. Il y a aussi les éclats d’écorce qu’on utilise pour la mouture. La cannelle a une saveur caractéristique sucrée et légèrement piquante. Elle est très utilisée en pâtisserie. Elle assaisonne aussi les marinades et les viandes. Avec la muscade, le clou de girofle et le poivre, c’est une des quatre épices de base en charcuterie. Elle entre aussi dans la composition du cari.

En Bâton
Code de produit : 1W9L090
Format : l.00 kg


Code de produit : 5B117
Format : 5.00 kg


Moulue
Code de produit : 1W9L064
Format : l.00 kg


Code de produit : 6B202
Format : 2.00 kg


Code de produit : 5D003
Format : 8.00 kg


Code de produit : 2A9A065
Format : 25.00 kg



Recettes connexes