Phos 1 (tripolyphosphate de sodium granulé)

Disponible en format de :

25.0 kg (2A8E033)

Le Phos 1 est un tripolyphosphate. Le tripolyphosphate, en synergie avec le sel, augmente le pouvoir de rétention en eau du muscle et facilite l’extraction des protéines salino-solubles.

Ajouté à la saumure, il diminue les pertes en eau lors de la cuisson et améliore la tenue de tranche des produits saumurés.