Phos 1 (tripolyphosphate de sodium granulé)

Disponible en format de :

1.0 kg (2A0C008)

5.0 kg (2A0C009)

25.0 kg (2A8E033)



Le Phos 1 est un tripolyphosphate. Le tripolyphosphate, en synergie avec le sel, augmente le pouvoir en retention en eau du muscle et facilite l’extraction des protéines salino-solubles.

Ajouté dans la saumure, il diminue les pertes en eau lors de la cuisson et améliore la tenue de tranche des produits saumurés.