Saumure à saumon fumé



Code de produit : 2A3I055
Format : 4.70 kg


Ce procédé développé par BSA est une méthode de fumage à froid du saumon fumé par immersion : « la Fumersion ».





Procédure :

  • Déposer les filets de saumon dans l’assaisonnement liquide, la peau vers le haut, de façon à ce qu’ils flottent.
  • Laisser immerger 36 heures maximum.
  • Retirer les filets de la saumure, puis rincer rapidement sous l’eau froide courante.
  • Placer les filets au froid pour sécher, jusqu’à la texture désirée.
  • Trancher et savourer.

    Pour une procédure plus détaillée, cliquez ici.


    Nous vous rappelons qu’il est interdit de conserver du poisson fumé sous vide au réfrigérateur. Il doit être maintenu au congélateur.

    Pour en savoir plus, cliquez ici.