Saveur fonctionnelle

Mélange spécialement conçu pour les produits saumurés

Code de produit : 2A2L023
Format : 2.00 kg


Recette : Utiliser 0.6 kg pour 23 kg d’eau. Injecter à 45 %. Elle s’utilise conjointement avec le jambon Québécois 2A2L022.

Lorsque la saveur fonctionnelle est ajoutée à une dose inférieure à 1 %, elle se déclare comme saveur (maïs, soya). Elle permet de diminuer les pertes de poids à la cuisson du jambon. Il est recommandé de l’ajouter dans notre unité prête-à-l’emploi pour jambon québécois (2A2L022).