Saucisson fermenté séché (Recette)

Pour la quantité de cultures lactiques, voir les recommandations du fabricant. Le liant assaisonné inclut les assaisonnements et le sel nitrite 6,4%. Étapes de fabrication : 1. Hachage de la viande et du gras à la plaque à trou désirée. 2. Ajout des ingrédients secs. 3. Mélanger jusqu’à homogénéisation et bonne liaison. 4. Ajout des […]