Affileur à couteau X-Fil
X-Fil. se compose de 3 broches indépendantes d’une longueur de 10 cm comportant 2 zones distinctes de travail :
- 1 zone haute de 8 cm pour affiler le trancharnt;
- 1 zone basse de 2 cm pour lisser des petites encoches du tranchant ou pour refonner ce dernier après une longue utilisation.
Pourquoi le X-fil ? :
Seul outil sans entretien sur le marché :
- tout inox;
- sans ressort;
- Ses 3 broches indépendantes sont taillées comme une mèche douce de fusil et ont juste le poids nécessaire pour garder le fil droit et le régénérer.
Recommandations :
Lame du couteau propre
- X-fil propre
- Toujours suivre la gestuelle du regard
Conseils d’utilisation :
Utiliser habituellement la zone haute du X-fil
- Lame toujours perpendiculaire aux broches
- Après chaque pièce découpée, effectuer 1 à 2 passages dans la zone haute de l’affileur. Lorsque le tranchant est endommagé au contact du gant acier, amener le tranchant en zone basse des broches et effectuer un mouvement de va et vient uniquement sur la partie à réparer jusqu’à une sensation de glisse
Ne jamais faire :
- Passer un couteau frais d’affûtage en zone basse, le tranchant sera HS rapidement.
- Utiliser systématiquement la zone basse de Xfil, le tranchant perdra sa coupe rapidement.
- Taper le tranchant sur les broches, le tranchant accrochera et sera inutilisable.
- Utiliser le X-fil sans prêter attention ni regarder ce que l’on fait, on risque d’accrocher le bâti de l’affileur et de faire une brèche sur le tranchant.
Pertinence : Recommandations
- Couteau frais d’affûtage : c’est à ce moment que le couteau est le plus fragile, il faut maîtriser les gestes de découpe afin de ne pas « agresser » le fil. Un passage sur le X-fil après chaque pièce travaillée suffit amplement.
- Couteau après 2 heures d’utilisation : c’est à ce moment que le couteau est dans la plénitude de ses possibilités de coupe si on a bien sûr respecté les règles de base d’utilisation. Aucune hésitation à le solliciter, il faut seulement maintenir son fil par 1 à 2 passages sur l’Xfil après chaque pièce travaillée, toujours en position haute.
- Couteau en fin de journée : c’est à ce moment que le couteau pers de son efficacité, 3 à 4 passagessur le X-Fil après chaque pièce travaillée sont donc nécéssaires.