Bologne

Nous vous offrons plusieurs variétés de saucissons de Bologne en fonction des goûts de vos clients. Bien que le saucisson de Bologne soit une émulsion fine, nous vous proposons des procédés de fabrication au hachoir.

Régulier (Sag-Lac)
Code de produit : 7A214
Format : 2.66 kg

Recette : Utiliser une unité de 2.66kg avec 22.68kg (50 lb) deviande et 5.00kg (11lb.) d’eau froide.

Rustique
Code de produit : 2B1I003
Format : 3.30 kg

Recette : Utiliser une unité de 3.30 kg avec 4.54 kg d’eau et 22.7 kg de viande.