Capicollo à l’ancienne

La recette, issue d’une famille italienne, vous permet de fabriquer un capicollo à l’ancienne par salaison lente à partir d’un soc de porc.

Code de produit : 9C058
Format : 0,85 kg


Recette : Utiliser une unité de 0.85 kg avec 22.68 kg de viande. Bien saupoudrer le sac séparé sur toute la surface. Laisser au réfrigérateur pendant une semaine. Rincer à l’eau avant de mettre l’enrobage doux ou fort. Mettre sous boyau et cuire.