Coffinet (filet et collagène)

L’utilisation de la feuille de collagène ouvre à l’utilisateur des possibilités nouvelles et jusqu’alors insoupçonnées qui vont au delà des formes traditionnelles. Aussi élastique qu’une seconde peau, la feuille de collagène enveloppe les produits de salaison, la viande ou la chair à saucisse et permet ainsi de transformer des produits bon marché en création de haute qualité.

Le coffinet est un filet à jambon contenant une feuille de collagène à l’intérieur et vendu en bâton plissé. 

• Offert en largeur standard de 285mm à 620mm
• Offert de couleur naturelle ou noire.

La préparation en est très simple :

• ne pas tremper, utiliser à sec
• envelopper la viande dans la feuille de collagène et, s’il y a lieu, la recouvrir avec un filet élastique

Regardez ce vidéo pour une explication plus approfondie du produit.