
La fumersion
Notre procédé-vedette est la fumersion. Ce procédé développé par BSA est une méthode de fumage à froid du saumon fumé par immersion.
Le procédé met en vedette la saumure à saumon fumé 2A3I055.
Nous vous invitons à visualiser cette recette (avec photos), en cliquant ici.
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Pour toute question ou demande d’informations, n’hésitez pas à communiquer avec notre technicien charcuterie :
Alain Soucy.
514 603-2246
[email protected]