Pain jambon-bacon

Notre nouveau produit-vedette est le pain jambon-bacon (6D257).

La bonne gestion est de transformer une perte réelle en profit potentiel! Qui n’a pas des talons de jambon cuit, de jambon toupie ou fumé, de bacon etc.?

Qu’en faire? Et pourquoi ne pas les vendre plus cher en les incorporant dans un produit. Le pain jambon-bacon est un bon moyen de revaloriser ces pertes!

Nous vous invitons à consulter et imprimer cette recette. Veuillez cliquer ici.

Comme il est suggéré dans la fiche recette, le produit peut être mis sous boyaux comme un salami. Il peut également être mis en moule et cuit au four à 85°C jusqu’à 70°C à cœur.

Pour le personnaliser, vous pouvez ajouter d’un à deux grammes de fumée liquide par kilogramme de viande, ou vaporiser le produit de fumée liquide à sa sortie du four.

Pour toute question ou demande d’informations, n’hésitez pas à communiquer avec notre technicien charcuterie :
Alain Soucy.
514 603-2246
asoucy@bsa.ca