Terrine forestière
Tous les charcutiers qui fabriquent des saucisses se retrouvent avec des fonds de poussoirs et se demandent : « Que faire avec ces fonds de poussoirs? » La plupart font des galettes et les vendent tel quel, parfois en rabais.
Nous vous offrirons au cours des prochaines semaines des recettes vedettes qui vous présenteront des façons originales de rentabiliser vos fonds de poussoir : en les convertissant en terrine! Cette transformation donne une importante valeur ajoutée à votre matière première.
Notre deuxième recette-vedette de cette série de trois est la terrine forestière. Cette recette sera parfaite pour la période des Fêtes!
La recette met en vedette vos restants de chair à saucisses fines herbes et ail, S6J214.
Nous vous invitons à imprimer cette recette, en cliquant ici.
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Alain Soucy.
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