Méthode de fabrication artisanale Préparer les boyaux par trempage selon les recommandations du fabricants; Hacher la viande au hachoir à la plaque à trou désirée une ou plusieurs fois afin d’obtenir la texture voulue; Mélanger à la viande le liant assaisonné. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et collant; Il est facultatif, mais suggéré, […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée, les canneberges déshydratées et la sauce aux pommes à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée et la sauce aux pommes à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée et le sirop d’érable à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si désiré, […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée et la purée de pomme sucée froide à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi et éventuellement le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtenir une […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande et le bacon à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi et éventuellement le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande, à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si désiré, repasser la préparation au […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si désiré, repasser la préparation au […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi et le fromage en grains. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si désiré, repasser la préparation au […]
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).