Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si désiré, repasser la préparation au hachoir pour obtenir une texture plus onctueuse, sans particules croquantes. Tasser fermement la chair dans […]
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).