Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien liée et uniforme. Si désiré, repasser la préparation au […]
Mode opératoire – Préparation de la saucisse Hacher la viande et l’orange à la grosseur désirée selon le produit final recherché. Ajouter l’eau glacée à la viande et à l’orange, mélanger jusqu’à absorption complète de l’eau par la viande. Ajouter le liant assaisonné choisi et le gingembre moulu. Mélanger jusqu’à obtenir une chair homogène, bien […]
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).