Méthode de fabrication artisanale Préparer les boyaux par trempage selon les recommandations du fabricants. Les boyaux recommandés sont boyau de porc 38/42 ou boyau de bœuf 35/38; Hacher la viande au hachoir à la plaque à trou désirée (5mm est recommandée). Une partie de la viande peut être hachée plus grossièrement pour offrir une texture différente; […]
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).
En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).