Bologne (recette)
Cuisson et refroidissement Démarrer le cycle de cuisson dans l’eau froide ou tiède et suivre le cycle suivant : Durée Température de l’eau 1ere étape: 60 minutes 2ème étape: 90 minutes 3ème étape: le reste du temps de 60°C (140°F) de 70°C (158°F) de 80°C (176°F) Cuire jusqu’à l’obtention de la température interne voulue. Refroidir […]