7D232 Unité pepperoni Archives - BSA

Pepperette (recette)

Cuisson : Mettre au four à 85°C (185°F) et cuire jusqu’à température à cœur de 72°C (162°F).

Publié le 29 mars 2013 à 15:35 En savoir plus

Pepperoni (recette)

Cuisson et refroidissement Démarrer le cycle de cuisson dans l’eau froide ou tiède et suivre le cycle suivant :  Durée Température  de l’eau 1ere étape:    60 minutes 2ème étape:  90 minutes 3ème étape:  le reste du temps de 60°C                 (140°F) de 70°C                 (158°F) de 80°C                 (176°F) Cuire jusqu’à l’obtention de la température interne voulue. Refroidir […]

Publié le 29 mars 2013 à 15:25 En savoir plus
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En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).

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En l’absence de contrôle du procédé de fabrication et sans validation, la durée de vie des produits fabriqués avec nos ingrédients et nos méthodes ne peut excéder 7 jours, en référence aux normes du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec (MAPAQ).