Boudin noir (Recette)
Le poids associé à l’ingrédient “VIANDE” est celui du sang. Procédure : 1. Pocher le gras jusqu’à ce qu’il casse sous les doigts. 2. Hacher le gras au travers d’une plaque très fine. 3. Mélanger le sang, le lait, le gras haché et le liant assaisonné. 4. Bien rincer les boyaux et s’assurer, en faisant passer de […]