Gélatine neutre

175 Bloom en format de :

1.0 kg (9K092)

25.0 kg (5D018)

250 Bloom en format de :

1.0 kg (9K093)

5.0 kg (9G043)

25.0 kg (5D019)

 


La gélatine est un additif alimentaire protéiné, qui provient du collagène, la protéine animale la plus commune.

La propriété principale de la gélatine est de former un gel thermoréversible, c’est-à-dire qu’il est solide à froid et liquide à chaud. La force du gel obtenu est mesurée selon une échelle appelée « Bloom ». Nous offrons la gélatine 175 et 250. Plus le degré Bloom est élevé, plus le gel est ferme.