La sauce demi-glace est avant tout une sauce polyvalente! Vous pouvez vous en servir comme base et la transformer, en y ajoutant du vin rouge, des champignons, des fines herbes, plusieurs types d’alcool (spiritueux, cidre de glace, porto, liqueurs fines, etc.), de la gelée de fruits, de la moutarde, du poivre, etc. On peut aussi […]
Code de produit : MC12002 Format : 4 kg, en chaudière Utilisation : À 250 ml d’eau froide, ajouter 100 g (environ 3/4 tasse) de mélange pour sauce. Bien mélanger. Ajouter le mélange à 750 ml (3 tasses) d’eau bouillante. Porter à ébullition en brassant constamment. Mijoter 3 minutes et servir.
Cliquez ici pour consulter notre liste de recettes. Code de produit : MC12001 Format : 4 kg, en chaudière Utilisation : Utiliser 130 g d’assaisonnement avec 410 g d’eau froide et 460 g de lait 2%. Porter à ébullition.
Lame large et rigide, manche régulier : 15 cm (005-10-15), manche offert : noir, bleu, vert 17 cm (005-10-17), manche offert : noir, bleu Lame large et rigide, manche Ultragrip : 15 cm (005-20-15), manche offert : noir 17 cm (005-20-17), manche offert : noir Lame étroite et rigide, manche régulier : 13 cm (006-10-13), manche offert : noir 15 cm […]
Lame large et rigide, manche régulier : 10 cm (001-10-10), manche offert : noir 13 cm (001-10-13), manche offert : noir 15 cm (001-10-15), manche offert : noir, rouge, jaune, vert Lame large et rigide, manche étroit : 10 cm (001-50-10), manche offert : noir 12 cm (001-50-12), manche offert : noir, bleu, rouge 15 cm (001-50-15), manche offert : noir […]
Sur tube seulement : en paquet de 100 verges 20/22 mm 22/24 mm 24/26 mm 26/28 mm Pour plus d’informations sur les boyaux d’agneau, cliquez ici.
Sur tube (Proline) : en filet de 200 verges 26/28 mm 29/32 mm 32/35 mm 35/38 mm 40/42 mm Salé : 32/35 -20V (pour environ 20 lbs de chair à saucisse) 32/35 -100V (pour environ 100 lbs de chair à saucisse) Pour plus d’informations sur les boyaux de porc, cliquez ici.
Idéal pour la saucisse fraîche régulière Petite boîte (30D07): 21 bâtons/bte, capacité de poussage d’environ 114 kg/bte Grosse boîte (30D03): 50 bâtons/bte, capacité de poussage d’environ 477 kg/bte
Idéal pour la fabrication de la saucisse fraîche (à déjeuner, merguez, etc.). Petite boîte (23D06) : 36 bâtons par boîte, capacité de poussage d’environ 153 kg par boîte Grosse boîte (23D01) : 78 bâtons par boîte, capacité de poussage d’environ 673 kg par boîte
Couleurs offertes : Brun (T120BR-24) Orange (T120Y-24)