Originaire d’Asie centrale ou de Sibérie, on le cultive surtout en France et aux États-Unis. Il a une place de choix dans la cuisine française. Ses feuilles, légèrement anisées et poivrées, conservent bien leur saveur une fois séchées. Toutefois, il faut les protéger de la lumière pour préserver leur couleur. L’estragon s’allie fort bien à […]
Le curcuma est un rhizome ou tige souterraine plus ou moins jaune selon la variété. Originaire d’Indonésie et de Malaisie, on le cultive dans les pays tropicaux comme la Chine, le Costa Rica, l’Inde et le Pérou. Reconnu pour son pouvoir colorant, le curcuma teinte autant que le safran, mais son goût est différent. On […]
Le cumin est d’origine méditerranéenne. Ce sont les graines qu’on utilise comme agent aromatisant. Le cumin a un goût piquant, chaud et légèrement amer qui ne plaît pas à tous les palais. On l’emploie abondamment dans les plats de cuisine arabe, indienne et mexicaine. Il parfume les saucisses, les ragoûts, les pâtes et les marinades. […]
La coriandre est originaire du bassin méditerranéen où on la cultive encore. On en trouve aussi en Inde, au Canada, en Argentine et en Chine. On utilise les feuilles de la plante (cilantro) surtout dans la cuisine mexicaine et chinoise. La coriandre a une saveur sucrée et peu brûlante et une odeur musquée, citronnée et […]
Entier en format de : 1.0 kg (9K043) 5.0 kg (5B026) Moulu en format de : 1.0 kg (9K044) 5.0 kg (5A100)
Le goût de la ciboulette est beaucoup moins relevé que celui de l’oignon. La saveur est plus prononcée dans les jeunes feuilles fraîchement coupées. On peut ajouter de la ciboulette à toutes les recettes qui contiennent de l’oignon. En mélange avec le persil ou le cerfeuil, les feuilles de ciboulette agrémentent un grande nombre de […]
Chili est le mot que les Asiatiques utilisaient pour désigner le piment. Il assaisonne les soupes, les sauces au beurre et à la crème et les saucisses italiennes fortes. Émincé Code de produit : 1W9L039 Format : 0.50 kg Code de produit : 2A1G044 Format : 1.00 kg Code de produit : 6M203 Format : […]
En flocon Code de produit : 1W9L049 Format : 1.00 kg Code de produit : 5B024 Format : 5.00 kg
Plusieurs parties de la plante de céleri sont consommées. Celles-ci sont récoltées en fonction du stade de développement de la plante. La première année, on récolte les feuilles hautes de 40 à 50 cm, appelées céleri branche et une racine renflée dénommée céleri rave. La seconde année, après la floraison, on récolte de petites graines […]
L’épice provient d’une variété de piment rouge dont la saveur peut être très piquante, voire brûlante. Originaire de la Guyanne française, près de la rivière Cayenne, on le cultive au Mexique et en Inde. Sur le marché, on le trouve entier, broyé ou en poudre. On l’appelle à tort poivre de Cayenne, car il ne […]