Saveur fonctionnelle

Mélange spécialement conçu pour les produits saumurés.

Code de produit : 2A2L023
Format : 2,00 kg

Recette : Utiliser 0,60 kg pour 23 kg d’eau. Injecter à 45 %. S’utilise conjointement avec le jambon québécois (2A2L022).

Lorsque la saveur fonctionnelle est ajoutée à une dose inférieure à 1 %, elle se déclare comme saveur (maïs, soya). Elle permet de diminuer les pertes de poids à la cuisson du jambon. Il est recommandé de l’ajouter dans notre unité prête à l’emploi pour jambon québécois (2A2L022).