Gélifiants
Ces liants ont la propriété de former des gels. Les gels sont des structures qui peuvent emprisonner dans leur réseau des molécules d’eau.
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Carraghénine | En format de 1 kg ou 25 kg |
Gélatine neutre | 175 Bloom ou 250 Bloom |
Gelée ambrée | Avec gomme, sans gomme ou sans gomme ni MSG |