Notre nouveau produit-vedette est l’assaisonnement à riz pilaf (2B4H008). Le riz pilaf est un incontournable de la cuisine! Avec cette recette, nous vous en facilitons la préparation. Dans cet assaisonnement solide sans glutamate monosodique ajouté, vous retrouverez un goût bien dosé de bouillon de volaille, de fines herbes et de poivrons rouges. Nous vous invitons […]
Notre recette-vedette est le boudin blanc de volaille aux légumes. La recette inclut deux produits-vedette: le liant pour boudin blanc 7C123 et l’assaisonnement aux légumes 2A6D034. Nous vous invitons à imprimer cette recette, en cliquant ici. Pour toute question ou demande d’informations, n’hésitez pas à communiquer avec notre technicien charcuterie : Alain Soucy. 514 603-2246 […]
Ce mélange d’assaisonnement est formulé pour fabriquer des produits fermentés, semi-cuits et séchés. Pour avoir une fermentation sécuritaire, il faut ajouter des ferments lactiques. Afin d’avoir une fermentation sécuritaire, il est important de contrôler les degrés-heures de la fermentation. Pour plus d’informations, veuillez cliquer ici. Code de produit : 2A8D037 Format : 1,18 kg Mode […]
Ce mélange convient pour préparer les recettes de bases de saucisses et saucissons fermentés et séchés. Il ne contient aucune épice. Le fabricant devra personnaliser son produit. Important : Il est impératif d’ajouter des cultures lactiques pour que la fermentation soit sécuritaire. Afin d’avoir une fermentation sécuritaire, il est important de contrôler les degrés-heures de […]
Notre produit-vedette est l’assaisonnement pour simili-poulet 7D228. Nous le transformons en y ajoutant de l’ail pour vous proposer le saucisson à l’ail, aussi connu comme le saucisson de Paris. Vos clients aimeront sans doute ce saucisson « passe-partout », qui s’emmènera bien autant lors de pique-niques ou que lors des sorties de chasse! Sinon, il […]
Clippeuse manuelle, entièrement fait d’acier inoxydable, fait pour tout type de sacs, boyaux artificiels et/ou naturels. Fonctionne avec trois types d’agrafes (petit, moyen, grand). Mobile et robuste, elle est très facile d’utilisation. Puisqu’elle est manuelle, elle ne nécessite pas d’électricité ni d’air comprimé. 2 types de fermeture d’agrafes peut être effectuées soit « forme W » pour boyaux […]
Nouveau portionneur à saucisses avec couvercle en acier inoxydable. L’équipement permet de faire un produit d’une longueur de 13.5 cm (5,25 pouces). Pourvu de lame de coupage plus épaisse et efficace, il est idéal pour couper les boyaux naturel de porc et d’agneau ainsi que les boyaux de collagène. Produit code DMP-LINK
Disponible en format de : 1 kg (2A8I041) 22,68 kg (50 lbs) (2B1C045) Qu’est-ce que le Prolong? Le Prolong est le fruit de la fermentation du dextrose par des bactéries sélectionnées. À partir du sucre, ces bactéries fabriquent naturellement des acides organiques. Ces acides organiques naturels freinent la croissance des principales bactéries responsables de l’altération […]
Code de produit : SCU5LK20 Format : 4 kg Utilisation : Utiliser 20 à 30 grammes par kg de produit. À quoi sert le lactate de potassium? Le lactate de potassium permet une augmentation de la durée de vie des produits à base de viande. Ce sont des agents bactériostatiques qui ralentissent la croissance des […]
Disponible en format de : 1 kilogramme (SCU9LD45) 5 kilogrammes (SCU5LD45) 23 kilogrammes (SCU2LD45) 250 kilogrammes (SCU1LD45) Qu’est-ce que le Safe-T-Lac? Le Safe-T-Lac de potassium est un mélange de lactates de potassium et de diacétate de sodium. Cette puissante combinaison aide à empêcher le développement de Listeria et aide à ralentir la croissance de bactéries […]