Le boudin noir est une charcuterie très répandue à travers le monde. Le boudin est fabriqué à partir de sang. Généralement, le sang de porc est le plus prisé. Une légende veut qu’il y ait autant de recettes de boudin noir que de charcutiers qui en préparent. Et chacun a la meilleure! Code de produit […]
Le boudin blanc est une saucisse d’origine bavaroise. Régulier Code de produit : 7C123 Format : 1.08 kg Recette : Mélanger 1 unité de 1,08 kg avec 2,72 kg (6 lbs) de veau, 1,59 kg (3,5 lbs) de gras de porc et 1,59 kg (3,5 lbs) d’eau pour un total de 6,98 kg (15,4 lbs).
Nous vous offrons plusieurs variétés de saucissons de Bologne en fonction des goûts de vos clients. Bien que le saucisson de Bologne soit une émulsion fine, nous vous proposons des procédés de fabrication au hachoir. Régulier (Sag-Lac) Code de produit : 7A214 Format : 2.66 kg Recette : Utiliser une unité de 2.66kg avec 22.68kg […]
Régulier en format de : 0.98 kg, pour 25 lbs de viande (2A2I037)
Code de produit : 7D245 / 2A1C028 (sans MSG) Format : 0,90 kg (pour 25 lbs de viande) RECETTE Pour 25 lbs de viande : Utiliser une unité de 900 g (2 lbs) avec 3,6 kg (8 lbs) d’eau froide et 11,34 kg (25 lbs) de viande. Pour de meilleurs résultats, ajouter 10 % de […]
Code de produit : 2A0A058 / 2A2I036 (Sans MSG) Format : 1,10 kg / 0,91 kg (pour 25 lbs de viande) RECETTE Pour 25 lbs de viande : Utiliser une unité de 1,10 kg (2,42 lbs) avec 3,63 kg (8 lbs) d’eau froide et 11,34 kg (25 lbs) de viande. Pour 25 lbs de viande […]
Pourquoi Sans Gluten et Sel Diminué ? Pour répondre aux consommateurs: désirant des produits sans gluten; soucieux de leur apport en sodium; préférant consommer du sel de mer; ne voulant pas de nom à consonance chimique (érythorbate de sodium, acide ascorbique…). Ce produit contient 50% moins de sel que notre produit régulier 7D234! Code de produit […]
Code de produit: 7D242 Format : 0.18 kg (pour 5 lbs de viande) Code de produit: 7D234 / 2A1C007 (Sans MSG) Format : 0.92 kg (pour 28 lbs de viande) Recette: Pour 5 lbs de viande:Utiliser 180 grammes (6,35 oz) d’épices avec 5 lbs (2,27 kg) de viande et gras, Ajouter 2 lbs (900 ml) […]
Mélange de tomate et basilic pour plats et trempettes, peut s’utiliser également pour assaisonner un jambon. Code de produit : 2A6D032 Format : 1.00 kg Utilisation : S’utilise au goût.
Code de produit : 6G209 Format : 0.64 kg Recette : Utiliser une unité de 0.64 kg (1.4 lbs) avec 11.34 kg (25 lbs) de viande.